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明星为何喜欢投资餐厅?有偶像光环加持生意就会更好吗?


2020-07-15

今年(2018年)5月21日,笔者去了Dazzling Café位于东区全新打造的Badass Babes Club概念店,请来了罗志祥参与研发独家甜点,从现场挤到水洩不通的媒体与粉丝数来看,在短期内,可能造成一波创意甜点料理新风潮。

明星为何喜欢投资餐厅?有偶像光环加持生意就会更好吗? 图片来源:作者提供
Dazzling Café打造全新Badass Babes Club概念店,将「甜美」和「个性」两种截然不同的风格混合交织于店装上。

过去我们都知道不少明星跨足餐饮业的案例,有不少是从曾经的人潮鼎沸到现如今的悄然关张,明星开店似乎许多都是「昙花一现」,一开始靠情怀和粉丝经济,是否能长期支撑明星的餐饮发展?

明星为何喜欢投资餐厅?有偶像光环加持生意就会更好吗? 图片来源:作者提供
Dazzling Café餐点揉合中西风格,汲取各国风味料理、食材精华作为创作灵感。

近年来,多数明星餐厅开业热度过去后就变得冷清。当开业初期的新鲜感不再,往往在开店一年后褪去光环,热度下降。过去童星起家的小彬彬,经营的热炒羊肉炉内湖店收摊;综艺天王吴宗宪先后开过的餐厅也因各种原因结束营业。对于明星加持的看法,民众是否会买单?笔者经过实际资料蒐寻与观察,有以下想法分享。

为什幺明星也爱开餐厅?

明星纷纷涉足餐饮业,和他们背后的粉丝经济有很大关係;相对于股市、房产等投资管道,餐饮业的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的另一重要原因。但是风光开张后,明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业,绝大部分还是会委託他人经营。而明星的高关注度同时也是把「双面刃」,人气再高最终还是要受到市场的检验;想持续经营一家餐厅,等粉丝效应宣传甜蜜期过后,终究要回归到产品和体验上。

明星为何喜欢投资餐厅?有偶像光环加持生意就会更好吗? 图片来源:作者提供
酥炸焦糖花生吐司由艺人罗志祥亲自参与研发,运用米果、坚果碎作为盘饰基底,融合浓厚焦糖和香醇花生。
就算是粉丝,餐点口味还是需受检验

当天笔者随机在附近路上访问民众,对于明星加持的餐厅是否会去支持?该名民众表示,儘管她是粉丝,但要选餐厅还是更考虑口味,如果餐饮品质没有一定水準,还是会选择适合口味的餐厅。毕竟「偶像的情怀」只能用在开幕时的行销,不能一直当作噱头。

所以啰,餐厅有明星加持,只能说是有张好门票。在当地进了市场能不能玩下去,还是要看经营管理的基本功,也需要看餐饮行业的大行情。这些年创意料理、甜点、异国混搭料理频出,竞争激烈的结果,自然又会有一批餐厅禁不起考验倒闭,明星餐厅同样也需经过同样的考验。

明星为何喜欢投资餐厅?有偶像光环加持生意就会更好吗? 图片来源:作者提供市场转变快速 关闭有时只是一种策略

但明星餐厅关闭,其实未必代表亏损,也不一定说明品牌是失败的。一些明星投资餐厅后迅速回本盈利,关店是爲了再另谋生意。餐饮市场竞争瞬息万变,开店关店本来就是餐饮品牌的常态。所以及时停损未必不是一个好的决策,业务重心的转移有时候更是一个聪明的决策。

Dazzling Café自2010年首创Honey Toast蜜糖吐司以来,引领台湾甜点业的风潮,几年来更是不断推陈出新,精心研发多样口味和各式主食餐点。更成为全台唯一开展海外市场的蜜糖吐司品牌。这次新型概念店与亚洲舞王罗志祥合作,笔者也期待藉由新开发菜色的方式,是否能有不同以往行销的做法,值得期望能成为明星餐厅提供了新的里程碑。


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